רול בצק עלים במילוי קרם בטטה וראגו של פטריות .
עבור 6 סועדים
נקלף 4 בטטות בגודל בינוני ונניח בצד.
נקלף 4 תפוא לבנים ונבשל עם כפית מלח
לאחר כ 10 דקות בישול נוסיף את הבטטה לסיר (לתפו"א לוקח יותר זמן להתבשל) בסיום נסנן (נשמור את מיי הבישול)
נמעך לפירה ונעביר דרך מסננת למרקם חלק כקרם.(נוסיף מנוסח הבישול בהדרגה)
נתבל במלח פלפל ומעט טימין ונוסיף 200 גר אגוזי לוז קלויים וקצוצים.
הכנת הרול
נחתוך את הבצק לרוחבו בעובי 2 ס"מ. נשמן את המקלות או את הקונוסים ונגלגל את הבצק מעל.(חופף בין שיכבה לשיכבה)
נמרח קלות בסילאן ונאפה בחום 200 מעלות .
בסיום נצנן ונפרק מהמקל.
בעזרת שק זילוף נמלא את הרולים.
הכנת הראגו
בסיר רחב נחמם 3 כפות שמן זית ונזהיב בצל לבן חתוך לקוביות קטנות נוסיף בלנד פטריות חתוכות גס(שמפניון חורש פורטובלו ושימג'י) נוסיף לסיר ונקפיץ קלות נתבל במלח פלפל מעט טימין וגרידת אגוז מוסקט.
נוסיף לסיר כוס נוזל ירקות/מים.
נבשל 10 דקות .
הגשה
נניח במרכז הצלחת רול וניצוק מעל בנדיבות ראג'ו פטריות .
בתיאבון שף צחי מויאל
[coupon couponid="loop" category="צרכנות" couponorderby="date" coupon_align="cctor_aligncenter" name="Coupon Loop"]