אוזני המן מבצק לינזר שקדים במלית קרם מקרונים ודובדבני אמרנה
לבצק לינזר:
750 גרם קמח
500 גרם חמאה
20 גרם א. אפיה
100 גרם אבקת סוכר
2 ביצים
60 גרם סוכר וניל
100 גרם שקדים טחונים
אופן ההכנה:
- מערבבים יחד חמאה + סוכר+ סוכר וניל
- מוסיפים ביצים ובוחשים
- מוסיפים קמח+ אבקת אפיה+ שקדים טחונים
- לישה קצרה.
- לעטוף בניילון ולקרר
מלית מקרונים ואמרנה:
330 קמח שקדים
330 אבקת סוכר
110 חלבון
200 גרם דובדבני אמרנה קצוצים
אופן ההכנה:
ללוש את קמח השקדים+ א. הסוכר + החלבון עד לאיחוד מלא
להוסיף את דובדבני האמרנה
אופן הכנת אוזני המן:
לרדד את הבצק ולקרוץ עיגולים בגודל הרצוי
להניח מלית מקרונים באמצע ולסגור משלוש פינות ולהדק
לאפות ב180 מעלות כ-15 דקות
לצנן ולפזר אבקת סוכר מעל
- ניתן לעטר בשקדים מקורמלים
באדיבות : שף קונדיטור ארז עמוס, מנהל מגמת קונדיטוריה במכללת רימונים, השייכת לרשת מלונות רימונים
מתכונים נוספים