ארטישוק ננסי על האש

מאת: מירה ויגנסברג, מנכ”ל חוות תקוע

חומרים ל-4-6 מנות ראשונות / תוספת:

חצי לימון/ ליים סחוט בתוך קערת מים קרים

12ראשי ארטישוק ננסי

למרינדה:

רבע כוס מיץ לימון או ליים טרי

חצי כוס שמן זית

הכנה:

• קוטמים שליש מהקצה של כל ראש ארטישוק, מורידים מעט מהעלים החיצוניים עד לחשיפת העלים הבהירים, ופורסים לפרוסות.
• את הארטישוקים החתוכים מעבירים לקערת מים עם חצי לימון.
• מרתיחים סיר עם מים ומעט מלח ומבשלים את ראשי הארטישוק במשך 3 דקות. מעבירים לקערת מים קרים לעצירת הבישול.
• מסננים, מייבשים קלות. מברישים את הארטישוקים במעט מרינדה, מניחים על המנגל עד להשחמה קלה בכל צד, מעבירים לקערה ומערבבים עם יתרת המרינדה.
• מומלץ להמתין מספר דקות לפני ההגשה עד שהטעמים יחדרו ויתמזגו עם הארטישוק.