טעים ומזין
מאת: מירה ויגנסברג, מנכ”ל חוות תקוע
חומרים ל-4-6 מנות ראשונות / תוספת:
חצי לימון/ ליים סחוט בתוך קערת מים קרים
למרינדה:
רבע כוס מיץ לימון או ליים טרי
חצי כוס שמן זית
הכנה:
- קוטמים שליש מהקצה של כל ראש ארטישוק, מורידים מעט מהעלים החיצוניים עד לחשיפת העלים הבהירים, ופורסים לפרוסות.
- את הארטישוקים החתוכים מעבירים לקערת מים עם חצי לימון.
- מרתיחים סיר עם מים ומעט מלח ומבשלים את ראשי הארטישוק במשך 3 דקות. מעבירים לקערת מים קרים לעצירת הבישול.
- מסננים, מייבשים קלות. מברישים את הארטישוקים במעט מרינדה, מניחים על המנגל עד להשחמה קלה בכל צד, מעבירים לקערה ומערבבים עם יתרת המרינדה.
- מומלץ להמתין מספר דקות לפני ההגשה עד שהטעמים יחדרו ויתמזגו עם הארטישוק.
