הטוב ביותר לשמן הזית של "הילמן"

לאחרונה זכיתי להתארח בתחרות שמן הזית אוליבו טרה. הזוכים במירב הפרסים בתחרות הם משק הילמן מרמת הגולן. הבתקרנתי לטעום מהשמן זית שלהם ולהבין מה המיוחד בשמן.ואז משטעמנו הבנו שעד שלא טעמתי את השמן של משק הילמן לא ידעתי מהו שמן זית טוב.

כמו רבים באזורינו שמן זית הוא מרכיב מרכזי במטבחי בבישול, אפיה תיבול. תמיד קונה איכותי 'כתית מעולה' עם תו תקן, לומר את האמת השמן טוב ולא יותר.
תמיד התגעגעתי לשמן הזית שאבי היה מביא מיוון , איטליה או ספרד. אבל כמי שמעודדת תעשיה ישראלית קניתי שמן זית תוצרת הארץ .
עד שהגיעו אלי אביה ורוני הילמן, זוג שמייצר שמן זית במושב נוב, ברמת הגולן , חבל ארץ קסום. בעבודת כפייהם של כל בני המשפחה, מאביו של רוני שמואל בשנות ה80 לחייו, חקלאי, בוקר ורפתן שעבר לרמת הגולן מעין איילה, עד ארבעת ילדיהם של רוני ואביה. דור שלישי של חקלאים.
משק הימן מייצר שמן זית רק שנתיים. רוני מספר "השנה נגשנו בפעם הראשונה ככרם צעיר עם המותג "משק הילמן", לתחרות 'המסיק מועצת הזית הישראלי 2014' ידענו שהשמן שלנו טוב, אבל היינו עסוקים בעבודה ושכחנו מהתחרות כמה ימים לאחר התחרות מגיע מכר ומברך אותי במזל טוב ..מזל טוב? על מה ולמה? אשתי לא ילדה.. 'זכיתם בפרס הכסף בתחרות מועצת הזית' " .
כשזכו להערכה זו החליטו לגשת גם לתחרות טרה אוליב. כמשק צעיר שמפיק רק השנה השמן התחרה בתחרות טרה אוליבו.
Terraolivo -הינה תחרות שנחשבת לאחד מארועי שמן הזית החשובים בעולם, והפכה למסורת שאלה מגעים טועמי שמן בכירים ומובלי דעת קהל עולמיים בתחום. בתחרות משתתפים מעל ל400 מותגי שמן זית מהמובלים בעולם. את השמנים שפטו כ-30 שופטים -מהארץ ומהעולם, שופטים שהם דמויות מפתח בתעשיית השמן.
הפעם רוני ואביה החליטו להגיע לתחרות והחלטה היתה משתלמת, משק הילמן קצר את מרב הפרסים ושוב ושוב הזמנו לקבל פרסים כשסביבם מבקשים תשארו גם לנו פרסים.

התארים בהם זכה :

במדליית "מותג הבוטיק הישראלי הטוב ביותר ".
מדליית "שמן זית מזן קורנייקי הטוב בישראל"
במדליית "PRESTIGE GOLD לזן הקרוטינה"
מדליה "היוקרתית GRAND PRESTIGE GOLD לזן הקורונייקי"
בתואר "GOLD לזן הארבקינה"
למשק הימן כ-80 דונם זיתים כשרוני מדבר על כרם הזיתים רואים את אהבתו לעצים רוני מספר שהמשק בורך בתנאי קרקע ואקלים אופטימאליים לגידול זיתים.
סוד השמן המעולה נעוצה בעובדה שבכרם מיושמת שיטת מסיק חדשנית -בוצרת

כלי כדומה לשיטת בציירת הענבים, הבוצרת עולה על העצים המעוצבים כגדר חיה. ואוספת את היבול ללא פגיעה בעצים. רוני מספר כי היתרון של שיטת מסיק הבוצרת לעומת שיטת מסיק ידני הוא מהירות האיסוף 40 דונם ביום. הם מסקים בכול יום זן אחר. הזיתים מגיעים במהירות לבית הבד הקרוב ,ביום אוספים את הזיתים וכבר באותו לילה מפקים את השמן. כשרוני מתאר את השמן הזורם ואת הטעימה הראשונה התרגשות והנאה נכרות היטב על פניו
בזכות הציוד החדיש, מהירות העבודה, מונעים את אחוז התסיסה הגבוה, השמן הינו ברמת חומציות נמוכה במיוחד עד % 0.4 צריך לזכור ששמן בדרגת 0.8% נחשב לשמן כתית מעולה. ומשפחת הילמן מצליחה להפיק שמן בדרגה פחותה מה שמשפר את טעם השמן.

אביה מספרת שהיא האחראית על השיווק ואת השמן שלהם מוכרים ישירות לצרכן. הלקוחות מגיעים מפה לאוזן, כמעט ללא פרסום, והם עושים משלוחים לכל הארץ למשלוחים עד הבית 052-2983325
שלושת הזנים שמייצר משק לימן
קורונייקי–

זן המאזן בטעמיו בצורה מעולה פירותיות, חריפות ומרירות. שמן עם ניחוח נעים ומתאים לכאלה שלא אוהבים טעמים חזקים. משתמשת בו לתיבול הפוקצ'ות, ותיבול כאשר איני יודעת עם הסועדים אוהבים טעמים חזקים.
ארבקינה–

טעם פירותיי ,עדין במיוחד, לנמנעים מחריפות ומרירות, אישית אוהבת אותו לאפיה מתוקה וטיגון
קורטינה–

מריר, חריף ודומיננטי ,הזן האהוב על השפים. במיוחד לאניני טעם. זה הזן המועדף עליי.

ולמתכון: קוביות עשבי תיבול בשמן זית הילמן(קורטינה)

כשהגינה מלאה בבזיליקום רחיני/זעתר/תימין/כוסברה אני קוטפת עלים מנקה היטב. מייבשת (במייבש החסה או על מגבת)
קוצצת דק, מניחה בתבנית של קוביות קרח יוצקת שמן זית איכותי מניילנת ומקפיאה .
קוביות אלה מתאימות למריחה על לחם, להקפצת פסטות, לתיבול סלטים ולשמור ירק לימים שלא בעונתו.

השמנים של משק הילמן מעולים, ממליצה לכם לתת לעצמכם מתנה לחג להזמין ולהכיר
התקשרו לאביה ובצעו הזמנה טל- 052-2983325