בלב החדשות
  • מנות עיקריות
    • תוספות
    • מתכונים דלי קלוריות
  • מנות ראשונות
    • מרקים
    • סלטים
      • חמוצים
  • מתכונים לחגים
  • צמחוני
  • לחמים ומאפים
    • לזניות ופשטידות
  • יין וקוקטלים
    • קינוחים
  • ריבות
  • כותבים על אוכל
  • מנות עיקריות
    • תוספות
    • מתכונים דלי קלוריות
  • מנות ראשונות
    • מרקים
    • סלטים
      • חמוצים
  • מתכונים לחגים
  • צמחוני
  • לחמים ומאפים
    • לזניות ופשטידות
  • יין וקוקטלים
    • קינוחים
  • ריבות
  • כותבים על אוכל
בלב החדשות
  • חדשות
    • מהארץ
    • חדשות מקומיות
  • משפט ופלילים
  • צבא וביטחון
  • כלכלה
  • יהודה ושומרון
    • אריאל
      • הופעות ואירועים באריאל
        • גוונים אריאל
        • היכל התרבות אריאל
    • חדשות מטה בנימין
    • חדשות מגוש עציון
    • חדשות מחברון וחבל יתיר
  • חפש עסק
  • מנות עיקריות
    • תוספות
    • מתכונים דלי קלוריות
  • מנות ראשונות
    • מרקים
    • סלטים
      • חמוצים
  • מתכונים לחגים
  • צמחוני
  • לחמים ומאפים
    • לזניות ופשטידות
  • יין וקוקטלים
    • קינוחים
  • ריבות
  • כותבים על אוכל
ראשי » אוכלים טוב » השף צחי מויאל מגיש החומוס שלי

השף צחי מויאל מגיש החומוס שלי

צחי מויאל 11/10/2015 11:05

השף צחי מויאל מגיש החומוס שלי

מצרכים

1/2 ק"ג גרגרי חומוס (המלצה אישית לקנות את הזן הקטן)
כוס טחינה
מלח
קמצוץ מלח לימון
מיץ מלימון טרי (לימון לא חובה אלא המלצה)
כמון

ניתן להוסיף שום בזמן הבישול טעמו מתקתקת ומונע השלטות בטעם

השף צחי מויאל  מגיש החומוס שלי
השף צחי מויאל מגיש החומוס שלי


אופן ההכנה 

להשרות את גרגרי החומוס ערב לפניי במיי ברז ועד סיום ההשרייה להחליף מים לפחות פעם אחת(המלצה)

(המלצה שלי להשרות כמות ולהקפיא כך שבפעם הבא יתקצר התהליך )

לאחר מכן יש לבשל את החומוס עד ריכוך  ) ניתן לבשל את החומוס עם שיניי השום כך טעם לא יהיה חזק.

(אני מבשל  בסיר רגיל ומידיי פעם מוריד  את הקצף שנוצר בזמן הבישול כך מיי הבישול  נשארים  נקיים לטחינה)

נעביר את הגרגרים המבושלים למגי`מיקס /מיקסר בתוספת 50% ממיי הבישול נוסיף מלח ,כמון,מיץ לימון קמצוץ מלח לימון וטחינה בהדרגה נטחן בפולסים כך נדע בכל שלב מהו המרקם.

ניתן לראות את אלוהטוחנים  את החומוס במכתש ועלי (לא קל אבל הטעם  הוא הטעםםםםםם

הסמיכות תקבע לפי כמות הנוזלים אותם נוסיף למעבד מזון,כמו כן מרקם החומוס יקבע עפ"י זמן הטחינה.

לכן המלצתי לטחון ע"י פולסים כך ישנה הקפדה על המרקם.

אני אוהב מרקם מעט "מחוספס" שמרגישים קלות את טעם הגרגרים.

לא לשכוח חומוס טעים ומומלץ לאכילה שהוא פושר/חמים ולא קר, כך טעמיו מודגשים יותר ולטחון בסמוך לארוחה.

הגשה

להעביר לצלחות הגשה ולפי רצונם של הסועדים לקשט בשמן זית גרגרי חומוס חמים,טחינה,פול,ביצה קשה ולקשט בפטרוזליה קצוצה מעט סומק,צ'ילי גרוס(רק בלי פפריקה זה ממש לא חומוס).

נוסיף בצד פלפל ירוק טרי חריף,מלפפון חמוץ תוצרת בית ,רבעיי בצל ,וכמובן פיתה על הגז

באדיבות  : הנשמה היא הקסם

 

אוכל חומוס טחינה מנות ראשונות צחי מויאל

צחי מויאל |להציג את כל הפוסטים של צחי מויאל


שף צחי מויאל
בכל יום מתאהב במטבח ובליבי מתנגן מתכון חדש.
מתכונים קלים וטעימים ע"ב חומרי גלם זמינים ופשוטים.

« פוסט קודם
פוסט הבא »

בלב החדשות – משנת 2010  / פרסמו אצלנו /  ashkubit.com

© אריאלי פרסום ותקשורת

תגיות
אוכל אל על אריאל בלב החדשות בריאות הורים העיר אריאל חברת תעופה חגים חדשות חדשות בשומרון חדשות מאריאל חדשות מהארץ חדשות מהעולם חינוך טיולים טיסות טיסות לחו"ל טכנולוגיה טרור יוסי דגן ילדים ירושלים כלכלה מבזק מבזקים מגונדרת מדינה מדיני מזון משפט ופלילים נוער נופש ספורט עסקים פלילים פנאי צבא צבא וביטחון צרכנות שומרון תחבורה תיירות תעופה תרבות
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס