• חדשות
    • מהארץ
    • חדשות מקומיות
  • משפט ופלילים
  • צבא וביטחון
  • כלכלה
  • יהודה ושומרון
    • אריאל
    • חדשות מטה בנימין
    • חדשות מגוש עציון
    • חדשות מחברון וחבל יתיר
  • חפש עסק
תפריט
  • חדשות
    • מהארץ
    • חדשות מקומיות
  • משפט ופלילים
  • צבא וביטחון
  • כלכלה
  • יהודה ושומרון
    • אריאל
    • חדשות מטה בנימין
    • חדשות מגוש עציון
    • חדשות מחברון וחבל יתיר
  • חפש עסק
ד"ש מהשומרון עם יפעת אריאלי - לחץ לצפייה
צרכנות
אוכל
זוגיות
תעופה
תיירות
דעות
תרבות
משפטי
נומרולוגיה
ילדודס
שיווק
בריאות
עיצוב
יהדות
סטיילינג
גינון
נדל"ן
גרפיקה
פרסם כאן
כתבים
ראשי » אוכלים טוב » חומוס -מאכל האלים

חומוס -מאכל האלים

לאה זוהר 17/12/2015 16:02

חומוס .ורק המילה מעלה בי זיכרונות אבא האהוב שלי שנהג לפנק אותי כמו תינוקת בביסים לפה- “תטעמי תטעמי” התלהב כילד קטן מצעצוע“תראי כמה טעים “.וגם אם לא רציתי פתחתי פה ונהגתי לנשק את ידו. החיוך שלו תמיד מולי וכשאני עצובה דמותו עולה ומיד אני מחייכת .אבא היה האיש הכי מצחיק שיש .הוא נהג לקחתנו בשבתות גשומות לחברו מוסטפא קלבוני לאכול חומוס .

 

חומוס מעלף
חומוס מעלף

למוסטפא היתה מסעדה ענקית, שחלקה היה פנימי ובה הכינו מטעמים וחלקה החיצוני היה מין ברזנט ענקי מתוח כמו אוהל ומתחתיו שולחנות מבריקים מנקיון מסודרים ומחכים לאורחים .מיד כשהגענו היה מושיב אותנו בשולחן נוח ונעים ורץ למטבח לטגן את הפלאפל האלוהי שלו כשהוא צועק תכף אני מועך לכם חומוס.החומוס שלו ,הגרגירים הנפלאים התבשלו לילה שלם במין כד ענק מעל פרימוס מרעיש עולמות צבעם היה חום וטעמם הנימוח גרם לי לבקש ממנו תמיד קערית “לאכול ככה” אמרתי .מוסטפה חייך את חיוכו הענק ואמר –אינתי בינתי.

הוא מעך לנו כמות נכבדה במין מועך מעץ ,שידיתו דקה וסופו ככדור טניס גדול בקערת אמייל צבעונית הוסיף מיני וביי טחינה, נוזל ממי הבישול ,לימון ומעט חומץ מתובל  בשום שהכין במיוחד .ובכף ענק מרח ערימה מהחומוס החמים על צלחת גדולה ,פיזר תבלינים ופטרוזיליה שקצץ מבעוד מועד סידר כמה פלאפלים רותחים ומתפצפצים מפריכות וטעם והגיש לנו מתרגש לשולחן ,יחד עם צ’יפס פריכים וטריים וסלט שחתך ותיבל לנו בכל טוב .אחחח זכרונות ילדות כמה טעימים הם…והקור והגשם מעלים בי תמיד זכרונות כאלו ,במיוחד כשדרלינג שלי מזכיר לי את כל אופיו של אבי .הכנתי עבורו את מנת המלכים הזו וחייכתי כשעניו העלו ניצוץ של הפתעה וכיף למראה החומוס החמים שנח בצלחת.

כשטעם אמר – תקשיבי ,בגללך אנ’לא יכול לאכול באף מקום אחר בלי להשוות.

ולמתכון שלי לחומוס האלוהי הזה  שהכנתי פעמים רבות עד שהגעתי לטעם דומה לשל מוסטפא. חצי קילו  גרגירי חומוס מהזן הדס- הקטן המכונה בולגרי (הכי פשוט שיש כי טעמו גם הטעים ביותר)יש להשרותו  ללילה  מכוסה היטב לפחות 10 ס”מ מגובהו במי ברז קרים עם כפית סודה לשתיה שמסתבר שהיא גם בריאה מאוד ממחקרים שנעשו לאחרונה .כשתפח היטב מסננים ושוטפים אותו ומעבירים לסיר גדול מכוסה במי ברז נקיים.

מביאים לרתיחה.אחרי 15 דקות בישול מוסיפים כף מלח ,מנמיכים אש ומבשלים עד שיתרכך היטב ויהיה נימוח (אני אוהבת להשאיר כמה שעות ).מכבים אש ומצננים מעט .כשעדיין חמים מעבירים  את הגרגירים מסוננים למעבד מזון .מוסיפים חצי מיכל טחינה רגילה (אני משתמשת באחווה)

כפית מלח לימון

חצי כפית כמון

חצי כפית פלפל לבן

כפית גבישי שום (לא אבקה)הגעתי למסקנה שהטעם של  גבישי השום נפלא בחומוס שלי,

מים ממי בישול החומוס לפי הסמיכות הרצויה אנחנו אוהבים סמיך .(יש לזכור שחומוס כשמתקרר מסמיך יותר) ולקחת בחשבון ,שטחינה  מדללים במים. מתחילים לעבד ומוסיפים לפי צורך את הנוזל .לא מוסיפים בינתיים מלח  כי החומוס התבשל במי מלח.כשכל משחתי וחלק טועמים ומתקנים תיבול ,ממליחים אם צריך ואם רוצים עוד תבלינים מוסיפים .מגישים בצלחת שטוחה עם שמן זית , מעט גרגירים שהשארנו לקישוט ,אריסה ותיבול שאוהבים .אני מכינה כוס חד פעמית חומץ כשבה כתשתי 2 שיני שום ,מלח ופלפל גרוס לוקחת כף מהנוזל ומטפטפת על הצלחת .

זה הורס. באחריות.

אל תוותרו תכינו בבית וכבר לא תרצו לקנות מוכן.

אוכל חומוס מתכונים

לאה זוהר |להציג את כל הפוסטים של לאה זוהר

נעים להכיר
לאה זהר .בת 54 נשואה לדוד ואמא לאלונה ונעמה-חן
סבתא לאיתן .

« פוסט קודם
פוסט הבא »

בלב החדשות – משנת 2010  / פרסמו אצלנו /  ashkubit.com

© אריאלי פרסום ותקשורת

תגיות
אוכל אל על אריאל בלב החדשות בריאות הורים העיר אריאל חברת תעופה חגים חדשות חדשות בשומרון חדשות מאריאל חדשות מהארץ חדשות מהעולם חינוך טיולים טיסות טיסות לחו"ל טכנולוגיה טרור יוסי דגן ילדים ירושלים כלכלה מבזק מבזקים מגונדרת מדינה מדיני מזון משפט ופלילים נוער נופש ספורט עסקים פלילים פנאי צבא צבא וביטחון צרכנות שומרון תחבורה תיירות תעופה תרבות
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס