חגיגה עיראקית במטבח
חמין עירקי (טבית)
המתכון של סבתא יפה (סבתא של גדי ממעדני בשר 2000)
פשוט ללקק את האצבעות…
רוצים לנסות ? הזמינו בשר באתר בלי לצאת את פתח הבית
מצרכים ל 10 סועדים
עוף שלם קטן שטוף ומיובש
300 ג"ר בשר טחון גס, מומלץ צלעות טריות
2 עצמות ברך
2 1/4 כוסות אורז
1 בצל בינוני קצוץ דק
1 קופסא קטנה של רסק עגבניות
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
½ כפית פלפל שחור
1 כפית בהרט עירקי (בהרט לקובה עירקית)
10-12 ביצים קשות
מילוי לעוף
- שוטפים את האורז ומשרים במים
2. מערבבים היטב את הבשר הטחון עם ½ כוס אורז מושרה ותבלינים.
[ ¼ כפית בהרט, ½ כפית פפריקה מתוקה, מלח ופלפל לפי הטעם ]
ממלאים את העוף, שלא יהיה דחוס מידי.
קושרים את הרגליים עם חוט המתאים לבישול ואם יש קרע בעור ניתן לחבר עם קיסם עץ.
אופן ההכנה
מכינים סיר גדול שמתאים לתנור
- מחממים בסיר 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להשחמה
2. מוסיפים ½ כוס מים את רסק העגבניות, הפפריקה,פלפל שחור ומלח לפי הטעם - מוסיפים את עצמות הברך ומבשלים על להבה נמוכה כשעה. מוסיפים מים במידת הצורך.
- מוסיפים את העוף הממולא לסיר וממשיכים בבישול עוד ½ שעה.
- מוסיפים את האורז המושרה, להוסיף עוד מים לפי הצורך – לפחות 3 כוסות ולהמשיך בבישול כ ½ שעה כשהסיר מכוסה היטב.
- מוסיפים למעלה את הביצים ומעבירים לתנור שחומם מראש על 150 מעלות למשך 10 ד'.
- מנמיכים את חום התנור ל- 100 מעלות למשך הלילה. (כ-14ש')
בתיאבון