• חדשות
    • מהארץ
    • חדשות מקומיות
  • משפט ופלילים
  • צבא וביטחון
  • כלכלה
  • יהודה ושומרון
    • אריאל
      • הופעות ואירועים באריאל
        • גוונים אריאל
        • היכל התרבות אריאל
    • חדשות מטה בנימין
    • חדשות מגוש עציון
    • חדשות מחברון וחבל יתיר
  • חפש עסק
תפריט
  • חדשות
    • מהארץ
    • חדשות מקומיות
  • משפט ופלילים
  • צבא וביטחון
  • כלכלה
  • יהודה ושומרון
    • אריאל
      • הופעות ואירועים באריאל
        • גוונים אריאל
        • היכל התרבות אריאל
    • חדשות מטה בנימין
    • חדשות מגוש עציון
    • חדשות מחברון וחבל יתיר
  • חפש עסק
שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב twitter
Twitter
ד"ש מהשומרון עם יפעת אריאלי - לחץ לצפייה
צרכנות
אוכל
זוגיות
תעופה
תיירות
דעות
תרבות
משפטי
נומרולוגיה
ילדודס
שיווק
בריאות
עיצוב
יהדות
סטיילינג
גינון
נדל"ן
גרפיקה
פרסם כאן
כתבים
ראשי » אוכלים טוב » ידעתם שפיצה מרגריטה נקראת על שמה של המלכה?

ידעתם שפיצה מרגריטה נקראת על שמה של המלכה?

אוהד לוין 07/02/2019 16:30

כשרפאל אספוזיטו, האופה הכי נודע בנאפולי במאה ה – 19, קיבל הזמנה ממריה קרולינה, מלכת נאפולי מבית בורבון, להכין פיצה מיוחדת לקראת ביקורה בנאפולי   של המלכה מרגריטה, אין כל ספק שהוא לא שיער ולא יכול היה לדמיין שהפיצה הזו, תהפוך לאחד המאכלים האהובים והנודעים ביותר בעולם.

, חיים קוזניץ – מדריך טיולים מומחה לאיטליה ומוביל טיולים קולינריים בעולם

רפאל החליט להכין פיצה בצבעי הדגל הלאומי לבן/ירוק/אדום: הוא שיטח את הבצק, מרח עליו רוטב עגבניות (אדום), פיזר גבינת מוצרלה (לבן) והשליך על המאפה חופן עלי בזיליקום (ירוק). מרגריטה המלכה כל כך התלהבה מהמאכל, שהיא נתנה הוראה להכין אותו גם במטבחי הארמון המלכותי ברומא ולהגיש אותו לכל אורחי הארמון. כך למעשה נולדה הפיצה "מרגריטה".

כשבסוף המאה ה-19 ותחילת המאה ה-20, היגרו איטלקים רבים לאמריקה, הם הביאו איתם את המאכל האהוב עליהם וכך הפכה הפיצה למאכל פופולרי גם בארצו של הדוד סם. כיום כמעט בכל מדינות העולם אוכלים ואוהבים פיצה.

רבים לא יודעים, אבל מקור המילה פיצה הגיע מהפיתה. במאה ה – 10 כשמוסלמים מצפון אפריקה כבשו חלקים מדרום איטליה, הם הביאו איתם את הפיתה. הפיתה העגולה שמורכבת מבצק מרודד בקמח ובהמשך גם מבצק שמרים, שנאפת על אבן חמה, התחבבה על תושבי דרום איטליה ובנפולי, בשל המבטא האיטלקי, שונה שמה מפיתה לפיצה.

הפיצה הפכה להיות המאכל הפופולרי והאופייני של העניים בדרום איטליה ולעומתם בני משפחות האצולה, תיעבו את המאפה ה'פשוט'. השינוי החל כאשר במהלך המאה ה – 15 גילו קולומבוס ושאר מגלי עולם, את אמריקה הצפונית והדרומית והם שהביאו איתם לראשונה לאירופה את העגבניות.

במשך שנים רבות שימשה העגבנייה כירק לקישוט ולמטרות רפואיות בלבד, כי רווחה אז האמונה שהעגבנייה היא צמח רעיל. רק כשעניי דרום איטליה, מחוסר ברירה, החלו לאכול עגבניות עם הפיתה/פיצה ולא קרה להם כלום, החלה העגבנייה להגיע למטבחי בתי העשירים והאצילים, עד שרפאל אספוזיטו הגיש למלכה מרגריטה, כאמור, את הפיצה עם העגבניות – ומאז הכל היסטוריה.

בפיצריות הטובות ברחבי איטליה נוהגים עד היום לאפות את הפיצה בתנור לבנים (טאבון) שאותו מחממים באמצעות גזרי עצים. בכל מחוז באיטליה (יש 20 מחוזות) נוהגים להכין את בצק הפיצה באופן שונה, לדוגמא, בנאפולי ובדרום איטליה הבצק הוא עבה ולח ומזכיר את ה'פיתה העיראקית', בעוד שברומא ובצפון איטליה הבצק הוא דק ועליו מערימים את כל הטוב שרוצים.

ב – 31/3 השנה, שמעון פרנס ואני נדריך ביחד טיול קולינרי/מוזיקלי בנאפולי ובאתונה, במהלכו ניקח את המטיילים שלנו לאכול במסעדות הכי טובות, לשמוע מוזיקה במועדונים הכי נחשבים ווגם לעבור בנאפולי קורס קצר של הכנת פיצה אמיתית. במהלך הטיול בנאפולי, אנו לוקחים גם את המטיילים לסמטאות נאפולי העתיקה "ספאקה נאפולי", ושם עורכים מסע טעימות בין הפיצריות המקומיות, שרובן מדורגות בין 50 הפיצריות הטובות באיטליה ובעולם. אצל "די מטאו" אנו טועמים את המרגריטה שנאפת עם גבינת מוצרלה טרייה מחלב בופאלו, אצל "מיקלה" אנו טועמים פיצה ביאנקה (לבנה) ובפיצריה של אנזו המאפיונר "סורבילו", אנו טועמים פיצה קאצ'פפה (פיצה עצבנית), שמורכבת מפלפלים אדומים וחריפים.

לצערנו הפיצה, כמו הרבה מאכלים טובים, גם היא עתירת קלוריות וגורמת להשמנה, אבל, ה״בשורה״ הזו לא הגיעה עדיין לנאפולי, כי מאכל הרחוב הכי אהוב שם הוא ה״פיצה פריטה״, שהיא פיצה כהלכתה עם הרבה גבינת מוצרלה טרייה, אבל… בנאפולי כמו בנאפולי, מקפלים את הפיצה ומטגנים אותה בשמן עמוק ורותח.

נראה לי שאגודת הקרדיולוגים ורופאי הלב לא ימהרו להמליץ ללקוחותיהם על ״פיצה פריטה״. יחד עם זאת קשה לי לשכוח את הרופא, פרופסור ק׳, שהשתתף באחד הטיולים שלי בנאפולי, ולאחר שטעם מהפיצה המדוברת אמר ״כולנו נמות בסופו של דבר, ואני מעדיף למות עם הרבה גבינה מטוגנת בעורקים, מאשר על שולחן הניתוחים״.

כתב אורח : :חיים קוזניץ, מדריך טיולים מומחה לאיטליה ומדריך טיולים קולינריים

נפולי אוכלים פיצה
נפולי מטאו
נפולי פיצה
נפולי פיצרייה האופים
מרגריטה
נפולי פיצרייה מאטאו

 

 

 

 

 

אוכל אוכל לילדים פיצה

אוהד לוין |להציג את כל הפוסטים של אוהד לוין

יש לך משהו חשוב לספר-ohad.ashkubit@gmail.com

« פוסט קודם
פוסט הבא »

2 תגובות

  1. משוגע על פיצה 07/02/2019 בשעה 16:38

    הכתבה פתחה לי את התיאבון, נראה לי שזו חווייה נהדרת לטייל עם קוזניץ באיטליה

  2. מריוס 09/02/2019 בשעה 11:58

    כתבה מעניינת ומרתקת. תודה

חדשות מובילות
ברכות ליישוב הצעיר נופי נחמיה אוטובוס ראשון נכנס ליישוב
חדשות

ברכות ליישוב הצעיר נופי נחמיה אוטובוס ראשון נכנס ליישוב

המאבק נכשל מאהל ההתיישבות הצעירה פורק הצעירה פורק

המאבק נכשל מאהל ההתיישבות הצעירה פורק הצעירה פורק

ראש מועצת בנימין – "הסדרת ההתיישבות היא תהיה לצערי לא עכשיו"

ראש מועצת בנימין – "הסדרת ההתיישבות היא תהיה לצערי לא עכשיו"

דויד אלחייני  מצטרף לתקווה חדשה, מאמין במנהיגות של גדעון סער

דויד אלחייני מצטרף לתקווה חדשה, מאמין במנהיגות של גדעון סער

ראש המועצה האזורית שומרון התעלף באוהל המחאה

ראש המועצה האזורית שומרון התעלף באוהל המחאה

השרה להגנת הסביבה גילה גמליאל  – חד פעמי לא בטבע שלי

השרה להגנת הסביבה גילה גמליאל – חד פעמי לא בטבע שלי

פלשו לאתר ארכיאולוגי והפכו אותו לבית מגורים

פלשו לאתר ארכיאולוגי והפכו אותו לבית מגורים

בועז העצני הצטרף לשובתי הרעב "הסדרת המאחזים היא בנפשנו"

בועז העצני הצטרף לשובתי הרעב "הסדרת המאחזים היא בנפשנו"

הישובים  חוות יאיר ונופי נחמיה עברו שלב הסדרה ראשון

הישובים חוות יאיר ונופי נחמיה עברו שלב הסדרה ראשון

נשיא המדינה לראש מועצת שומרון: חדל משביתת הרעב

נשיא המדינה לראש מועצת שומרון: חדל משביתת הרעב

בלב החדשות – משנת 2010  / פרסמו אצלנו /  ashkubit.com

© אריאלי פרסום ותקשורת

תגיות
אוכל אל על אריאל בלב החדשות בריאות הורים העיר אריאל חברת תעופה חגים חדשות חדשות בשומרון חדשות מאריאל חדשות מהארץ חדשות מהעולם חינוך טיולים טיסות טיסות לחו"ל טכנולוגיה טרור יוסי דגן ילדים ירושלים כלכלה מבזק מבזקים מגונדרת מדינה מדיני מזון משפט ופלילים נוער נופש ספורט עסקים פלילים פנאי צבא צבא וביטחון צרכנות שומרון תחבורה תיירות תעופה תרבות
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס