ירקות חורף צלויים במרינדת כרכום בליווי רוטב יוגורט-כורכום

מנה נהדרת של ירקות חמימים, צבועים בצהוב-משגע תודות לכורכום הטרי. ניתן לגוון בסוג הירקות הצלויים, לפי טעמככם

8-6 מנות

חומרים:

2 בטטות קלופות

2 סלקים או לפתות קלופים 

2 תפו"א קלופים

2 שומר קלופים

2 בצלים אדומים, קלופים

למרינדה:

3 כפות כורכום טרי, מגורר

4 כפות מיץ לימון/ ליים

1/2 כוס שמן זית

5 שיני שום

1/2 כפית צ'ילי יבש, כתוש

מלח, פלפל

לרוטב:

1 כפית כורכום טרי מגורר

1 כוס יוגורט טבעי בעל חמיצות עדינה

1 שן שום כתושה

1 כפית קליפת לימון מגוררת

מלח, פלפל

להגשה: חופן עלי נענע טריה

הכנה:

1. חותכים את הירקות גס לפיסות בגודל של כ 5 ס"מ. מערבבים את חומרי המרינדה בקערה גדולה. מצרפים את הירקות ומערבבים עד שהם עטופים במרינדה.
2. מעבירים לתבנית, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות כ-30 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ 15 דקות עד שהירקות רכים וניתן לנעוץ בהם מזלג בקלות ושחומים.
3. מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים על הירקות. מפזרים עלי נענע ומגישים.

טיפ: מרינדת כורכום מצוינת גם להשריית עוף לפני צליה. רוטב היוגורט-כורכום נפלא גם לדגים.