כשקר שם בחוץ- קדירת ירקות בקארי

 אין כמו ארוחה חמה מפנקת ומנחמת.  – קדירת ירקות בקארי .

 מצרכים לרוטב

מחית קארי אדום.

קרם קוקוס.

שמן סויה.

פחית  עגבניות מרוסקות.

10 עגבניות שרי חצויות.

2 בצלים סגולים חתוכים לרצועות.

2 בטטות חתוכות לקוביות ואפויות.

חבילת פטריות.

חופן אפונת גינה.

שעועית עדינה (שקית).

הכנת הרוטב

יש לשים בסיר רחב  על אש קטנה, שכבה דקה של שמן ו-2 כפות קארי אדום.  לבחוש היטב עם כף עץ עד לקבלת "רוטב " אחיד  ולהוסיף את פחית העגבניות המרוסקות. מתבלים במלח ומעט סוכר.

בסיר נוסף יש לחמם שמן ולטגן את הבצל והפטריות, לאחר מכן מוסיפים את עגבניות השרי ואת רוטב הקארי  ואז את שאר הירקות ולהביא לרתיחה. את המנה יש להגיש לצד אורז לבן.

המלצה להגיש את המנה עם מעט בוטנים מעל.

*********** באדיבות רשת גרג קפה