לבשל עם התנ”ך

מסע קולינארי של ריחות וטעמים בעקבות התנ”ך בפארק נאות קדומים. גיבון גבינה משרף תאנה, בישול קונדיטון, אנומלין ואלונטית (משקאות היין הקדומים). היכרות עם צמחים מיועדים לעורר תשוקה או למרפא ועוד המון טכניקות בישול. קורס בישול בימי שישי אחת לחודש, בפארק נאות קודמים, בהדרכת ד”ר טובה דיקשטיין – מומחית לשחזור אוכל מקראי

התנ”ך אינו ספר בישול ואין בו מתכונים מפורטים, ובכל זאת, מי שיודע כיצד לחפש יכול למצוא בו עשרות מאכלים ואינספור מטעמים. ד”ר טובה דיקשטיין, הקדישה שנים רבות מחייה לחיפוש הזה, והחל מחודש ספטמבר, היא תקיים זו השנה השנייה בפארק נאות קדומים “מסע שורשים” מרתק וחוויתי החושף את מסתורי האוכל הארץ ישראלי הקדום.

במשך קורס בן 10 מפגשים, מתחקים אחר מתכונים נשכחים שנשמרו בין דפי ההיסטוריה ולומדים להכיר טכניקות בישול קדומות, התאמת צמחים למאכל, למרפא ולתשוקה וכמובן מתנסים בהכנת מגוון מנות ישר מהתנ”ך.

מנות בקורס

בין המנות בקורס: דבש חרובים, קונדיטון, אנומלין ואלונטית (משקאות היין הקדומים), מאכלי דגן קדומים כמו רקיקים, חביתים וניקודים, גיבון גבינה משרף תאנה, הכנת שמנים מתובלים בצמחי תבלין, פופקורן תנכ”י ומאכלים נוספים.

ד”ר טובה דיקשטיין היא מדריכה בכירה בנאות קדומים ובעלת תואר שלישי מאוניברסיטת בר אילן עם תחום התמחות מרתק במיוחד – מחקר האוכל בתקופת התנ”ך. היא מרצה ומנחה סדנאות בתחום הקולינריה הארצישראלית ומתמחה בשולחן האוכל הארץ ישראלי בתקופת המקרא, הבית השני, המשנה והתלמוד. טובה עוסקת בכל ההיבטים של האוכל הקדום: מזיהוי מוצרי הגלם הנזכרים במקורות, עיבודם למאכל, סמלים אמונות ודעות שנקשרו בהם ועד לערכים תזונתיים ורפואיים, על פי אמונתם של הרופאים הקדומים ולאור המחקר המודרני.

סיור מודרך בפארק

המפגשים כוללים סיור מודרך בשטחי הפארק, בכל פעם לאזור אחר, בהתאם לנושא החודשי. במהלך הסיור עוברים בין אתרי הפארק, לומדים על מגוון צמחים וחומרי גלם שימושיים, טועמים קצת, מלקטים את המצרכים הנחוצים ושומעים סיפורים מרתקים ואגדות עתיקות.

כל מפגש מסתיים בהכנת ארוחה משותפת בשטח, על פי הטכניקות שנלמדו באותו יום, ובעזרת חומרי הגלם שליקטו המשתתפים ביום הסיור. בסופו של המפגש יקבלו המשתתפים חוברת מתכונים מסודרת, עם כל מה שנלמד באותו יום. 

הקורס יתקיים בימי שישי, אחת לחודש, במשך 10 מפגשים בני שלוש שעות וחצי בשעות 9:00 – 12:30. כל מפגש מתמקד בנושאים ובחומרי גלם שונים, בהתאם לעונות השנה ולמועד המפגש.

אפשר להירשם לקורס מלא או למפגשים בודדים על פי בחירה. השתתפות מגיל 18 ומעלה.

עלויות

קורס מלא – 10 מפגשים 1,200שקל למשתתף (כולל ציוד וחומרי גלם)

מפגש בודד – 140 שקל למשתתף (כולל ציוד וחומרי גלם).