מתכון להכנת דג ברזילאי "מוקקה"

מוֹקֶקָה

מתכון להכנת דג ברזילאי  צפון המדינה, מקור אינדיאני

זמן ההכנה: 15 דקות.

מתכון ל2 מנות

חומרים :

3 כפות שמן קנולה

1 בצל אדום חתוך לקוביות גסות

1 גמבה חתוכה לקוביות גסות

2 פרוסות אננס חתוך לקוביות גסות

1 עגבניה חתוכה לקוביות גסות

2 שיני שום

1 דג לברק מפולט

רבע כוס יין

חופן פטרוזילה

חופן צ'ילי

פחית קרם קוקוס

אופן ההכנה :

1. מטגנים את הבצל האדום על מחבת חם עד להזהבה. מוסיפים את הגמבה ולאחר כשתי דקות את העגבניה ואת האננס עד לקירמול.
2. פורסים את השום לרצועות דקות , מוסיפים ומקפיצים קלות. מוסיפים את הדג עד לסגירה ומוסיפים את היין הלבן . מתבלים במלח , פילפל שחור וצ'ילי גרוס .

3.מוסיפים חצי כפית קרם קוקוס ומצמצמים – בודקים את הטעם

4 . לפני ההגשה מוסיפים חופן פטרוזליה קצוץ.

מגישים עם קערת אורז לצד המנה .

מאת השף רן נחום – שף מסעדת מידס