בלב החדשות
  • מנות עיקריות
    • תוספות
    • מתכונים דלי קלוריות
  • מנות ראשונות
    • מרקים
    • סלטים
      • חמוצים
  • מתכונים לחגים
  • צמחוני
  • לחמים ומאפים
    • לזניות ופשטידות
  • יין וקוקטלים
    • קינוחים
  • ריבות
  • כותבים על אוכל
  • מנות עיקריות
    • תוספות
    • מתכונים דלי קלוריות
  • מנות ראשונות
    • מרקים
    • סלטים
      • חמוצים
  • מתכונים לחגים
  • צמחוני
  • לחמים ומאפים
    • לזניות ופשטידות
  • יין וקוקטלים
    • קינוחים
  • ריבות
  • כותבים על אוכל
בלב החדשות
  • חדשות
    • מהארץ
    • חדשות מקומיות
  • משפט ופלילים
  • צבא וביטחון
  • כלכלה
  • יהודה ושומרון
    • אריאל
      • הופעות ואירועים באריאל
        • גוונים אריאל
        • היכל התרבות אריאל
    • חדשות מטה בנימין
    • חדשות מגוש עציון
    • חדשות מחברון וחבל יתיר
  • חפש עסק
  • מנות עיקריות
    • תוספות
    • מתכונים דלי קלוריות
  • מנות ראשונות
    • מרקים
    • סלטים
      • חמוצים
  • מתכונים לחגים
  • צמחוני
  • לחמים ומאפים
    • לזניות ופשטידות
  • יין וקוקטלים
    • קינוחים
  • ריבות
  • כותבים על אוכל
ראשי » אוכלים טוב » מתכון להכנת סופגנייה במילוי קרם קרמל לגאנש קפה

מתכון להכנת סופגנייה במילוי קרם קרמל לגאנש קפה

אוהד לוין 05/12/2016 17:35

השף רועי אגאי קפה גרג בחר להעניק לקראת החג מתכון  מנצח של סופגנייה  במילוי קרם קרמל לגאנש קפה  כיון שיש בה כל  מה שטעים בביס אחד  קרם קרמל חמאה בציפוי גאנש  קפה  אגוזי לוז ופולי קפה. ההכנה קצת מסובכת למתחילים .

 

המתכון –  מרכיבים להכנת הסופגנייה  

1קילו קמח

50 גר' שמרים

200 גרם חלב

180 גר' סוכר

5 ביצים

גרידת לימון מלימון אחד

גרידת תפוז, מתפוז אחד

10 גר' מלח

150גר' חמאה רכה

שמן לטיגון

מרכיבים להכנת קרם קרמל

100 גרם סוכר

290 חלב

50 גרם חלמונים

25 גרם קורנפלור

15 גרם סוכר

מרכיבים להכנת גאנש קפה

200 גרם שוקולד מריר

80 גרם שמנת מתוקה

כפית קפה נמס

מרכיבים להגשת הסופגניה

פולי קפה שבורים ואגוזי לו"ז חצויים וקלויים .

סופגניה
צילום: אסף לוי

 אופן ההכנה הסופגניות

משתמשים בוו הלישה: שופכים קמח לקערת המיקסר, מוסיפים שמרים ומערבבים שוב, מוסיפים חלב, סוכר, ביצים, גרידת לימון ותפוז ומערבלים הכל במהירות נמוכה.

מוסיפים מלח וממשיכים לערבל במהירות גבוהה עד קבלת בצק אחיד וחלק. מוסיפים חמאה ומערבלים עד שהחמאה נטמעת היטב בבצק.

מטפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו, ולאחר שהכפיל את נפחו מחלקים את הבצק ל-30 יחידות ומגלגלים לכדורים. משמנים את הכדורים למניעת התייבשות ומניחים להתפחה על מגש משומן עד שמכפילים את נפחם שוב. מכניסים לתנור למשך 15 דקות, מוצאים ומניחים 20 דקות בצד לקירור לפני המילוי.

מחממים שמן לטיגון בסיר. מטגנים צד אחד עד להזהבה, הופכים ומטגנים גם את הצד השני. ממלאים בריבה / שוקולד או בכל מלית שהילדים אוהבים. מפזרים למעלה אבקת-סוכר.

אופן הכנת קרם כרמל

מניחים בסיר עם תחתית כפולה על אש נמוכה  ושמים  חצי מכמות הסוכר  ומשטיחים

ברגע שהסוכר מתחיל לשנות צבע לחום בהיר מוסיפים את החצי השני של הסוכר ,

כאשר כל הסוכר נמס ומשנה את צבעו לצבע ענברי  מוסיפים את החלב החם תוך כדי ערבוב מהיר עם מטרפה (לא הכל בשלב אחד , החלב מבעבע ועלול לגלוש ) ,מבשלים עוד כמה דקות עד שאין גושים של קרמל והנוזל אחיד .

בקערת ערבוב טורפים את החלמונים הסוכר והקורנפלור היטב ,בעדינות יוצקים את מסת החלב(בשלושה שלבים ) על תערובת הביצים ומערבבים  עד לקבלת מסה אחידה .

מחזירים לסיר החלב ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהמסה מסמיכה  ומורידים מהאש ומקררים  לפחות 20 דקות ,ואז בהדרגה עם בלנדר מוט מכניסים את קוביות החמאה הקרה .

מקררים ומעבירים לשק זילוף

אופן הכנת גנאש קפה

מרתיחים את השמנת המתוקה  ,יוצקים על השוקולד והקפה הנמס  מערבבים היטב ומקררים מעט

אופן הרכבת הסופגניה

ממלאים כל סופגנייה בקרם קרמל ,טובלים כל חצי עליון של סופגנייה בגאנש ,ע"י ניער נפטרים משאריות גאנש ומפזרים מעל את פולי הקפה ואגוזי הלוז .

עוד בנושא:

תזונה בריאה בחנוכה בשמונה צעדים כמניין הנרות

אוכל חנוכה מתכוני קינוחים מתכונים לחנוכה סופגניה קינוחים

אוהד לוין |להציג את כל הפוסטים של אוהד לוין

יש לך משהו חשוב לספר-ohad.ashkubit@gmail.com

« פוסט קודם
פוסט הבא »

בלב החדשות – משנת 2010  / פרסמו אצלנו /  ashkubit.com

© אריאלי פרסום ותקשורת

תגיות
אוכל אל על אריאל בלב החדשות בריאות הורים העיר אריאל חברת תעופה חגים חדשות חדשות בשומרון חדשות מאריאל חדשות מהארץ חדשות מהעולם חינוך טיולים טיסות טיסות לחו"ל טכנולוגיה טרור יוסי דגן ילדים ירושלים כלכלה מבזק מבזקים מגונדרת מדינה מדיני מזון משפט ופלילים נוער נופש ספורט עסקים פלילים פנאי צבא צבא וביטחון צרכנות שומרון תחבורה תיירות תעופה תרבות
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס