מתכון לעוגת גזר ותבלינים באדיבות השף-קונדיטור מיקי שמו
עוגת גזר אופים כל השנה, אבל בזו של פסח- בנוסף לקמח המצה שילבתי גם קמח טפיוקה, שמעדן את טעמה ומרקמה.
מרכיבים (תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ):
3 ביצים גדולות (L) + 2 חלבונים
240 מ"ל (1 כוס) שמן קנולה
375 גרם (3/4 1 כוסות) סוכר
180גרם (1/2 1 כוסות) קמח מצה דק
105 גרם (3/4 כוס) קמח טפיוקה (להשיג בבתי טבע ועל מדפי מזון הבריאות במרכולים הגדולים)
1/2 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית קינמון
מעט אגוז מוסקט טחון טרי
400 גרם (4 כוסות) גזר מגורר גס
1 כוס צימוקים בהירים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.
- מערבלים ביצים, חלבון, שמן קנולה וסוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה כ-2 דקות במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה.
- מנפים את שני סוגי הקמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, ג'ינג'ר, קינמון ואגוז מוסקט לקערה נפרדת.
- מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר במהירות איטית תוך כדי ערבול ולבסוף את הגזר והצימוקים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית ומחליקים.
- אופים כ-50 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מאחסנים מכוסה מחוץ למקרר עד 4 ימים.
**גיוונים:**
- במקום ג'ינג'ר, קינמון ומוסקט משתמשים ב-1/4 כפית הל טחון ו-1/8 כפית ציפורן טחון.
- במקום קמח טפיוקה משתמשים בקמח תפוחי אדמה.