דג מושט מיוחד עם גמבות בחגיגה צבעונית, דג אמנון בתנור או דניס אפוי עם לימונית. השף דויד בן אבו וחברת דגת הארץ מגישים חגיגה אמיתית של דגים לארוחת שישי לשבת בצהרים או לאמצע השבוע.
דג אמנון מושט מיוחד בגמבות צבעונית חגיגת טעם וצבע
רמת קושי: בינוני
משך ההכנה: בין חצי שעה לשעה
מתאים ל: 3 מנות
רכיבים:
4 דגי אמנון בינוניים (2 מגשיות של דגת הארץ) חתוכים ל -3 ומנוקים
כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר משומר) או פולים או תפוחי אדמה
חופן גדול כוסברה קצוצה
2 כפות פפריקה (אפשר לגוון מתוק וחריף (
3 פלפלים יבשים מתוקים
מלח ופלפל
שמן + מים
גמבות צבעוניות: 1 אדומה 1 צהובה 1 כתומה 1 ירוקה
1עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות
4 שיני שום פרוסות
אופן ההכנה:
שוטפים את נתחי הדגים ומניחים בסיר. מפזרים כוסברה, שום, גמבות, פלפל יבש, חומוס וגמבה.
בקערה נפרדת מערבבים שמן, מים, פפריקה ותבלינים.
יוצקים מעל הדגים ומפזרים כוסברה ומביאים לרתיחה קלה באש קטנה, ומבשלים כ – 25 דקות באש קטנה.
דג אמנון בתנור
רמת קושי: קל
משך ההכנה: עד חצי שעה
מתאים ל: 2-4 מנות
רכיבים:
4 יחידות פילה אמנון (מגשית אחת של דגת הארץ)
200 גרם פטרוזיליה
כף שמן זית
כף מלח
אופן ההכנה:
טובלים את הפילטים בשמן זית ומתבלים עם מלח, פלפל ופטרוזיליה.
מכניסים לתנור מחומם ל – 150 מעלות בגריל.
5-10 דקות והמנה מוכנה.
דג דניס אפוי בלימונית
רמת קושי: קל
משך ההכנה: בין חצי שעה לשעה
מתאים ל: 4 מנות
רכיבים:
4 דגי דניס נקיים ומוכנים להכנה (2 מגשיות של דגת הארץ), בכל דג לחרוץ שלושה חריצים אלכסונים בשני צדי הדג
2 לימונים קלופים ומפולטים כולל מיץ שנסחט משאריות הלימון
6 שיני שום כתושים
1/2 כפית טימין
1/2 כפית צ׳ילי חריף גרוס
כפית מלח
8 פלחי לימון עם קליפתם
3 ראשי סלרי קלופים ופרוסים דק
2 גבעולי לימונית
אופן ההכנה:
למעבד מזון עם להב פלדה להכניס את השום, הלימון כולל המיץ, הטימין, הצ׳ילי, והמלח, לעבד לתערובת חלקה, לסדר בתבנית אפיה משומנת קלות פרוסות סלרי ומעל את פרוסות הלימון, למרוח היטב את הדגים בתערובת מבפנים ומבחוץ כולל החריצים, להניח את הדגים על הלימונים ולאפות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 40 דקות עד שהדג משחים. להניח בצלחת דג ושתיים שלוש פרוסות סלרי, ולהגיש לצד סלט.
