“סטייקים” של פטריות מלך היער בויניגרט חם של סויה וג’ינג’ר

מאת  : שף יאיר יוספי

חומרים ל-6  מנות ראשונות / תוספת:

 6 פטריות מלך היער

2 ס”מ שורש ג’ינג’ר, קלוף

2 כפות סויה יפנית

2 כפות שמן זית

100 מ”ל שמן זית

צרור גבעולי בצל ירוק, קצוץ (החלק הירוק בלבד)

מלח ים אטלנטי

פלפל שחור גרוס

הכנה:

• מחממים קלות 100 מ”ל שמן זית בסיר, מוסיפים את הבצל ירוק, מטגנים כדקה, מסירים מהאש ומצננים. מעבירים את הבצל המטוגן והשמן למעבד מזון, מוסיפים את הגינג’ר ומעבדים היטב. ומעבירים דרך מסננת דקה.
• חוצים את הפטריות לאורכן. בעזרת סכין חדה מאוד חורצים בהן שתי וערב, לעומק של 2 מ”מ.
• צולים את חצאי הפטריות כ- 3 דקות מכל צד על המנגל, שמים בצלחת, מזליפים מעל הפטריות את רוטב הגי’נג’ר- בצל והסויה, זורים מעט מלח ים ופלפל גרוס ומגישים.