יולי לביאוהפעם, על מנת לתת טאץ' בריאותי, נכין את העוגה עם קמח שמרים של אסם, העשוי מ-50% חיטה מלאה. אין צורך בניפוי הקמח- פשוט מחליפים את הקמח הרגיל והשמרים בקמח שמרים – והחיים פשוטים יותר!
עוגת שמרים עם גבינות וקינמון
מכינים את הבצק:
אני לא משתמשת במיקסר ומכינה את הבצק בשיטה של הסבתות, ב"לישה ידנית" – כך מעבירים "נשמה" לבצק והוא יוצא טעים יותר.
מערבבים בקערה:
3.5 כוסות קמח שמרים מלא של אסם
אני לא מוסיפה מלח כי שמעתי מחברות מנוסות שהמלח "הורג" את השמרים", 3/4 כוס סוכר לבן (אפשר סוכר חום), 100 גרם חמאה מומסת, 1 כוס (240 מ"ל) חלב פושר.
לשים את הבצק עד לקבלת מרקם רך ויוצרים מהבצק כדור. יוצקים מעט שמן בקערה ומגלגלים בתוכה את הבצק שישומן מכל צדדיו. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי -שעתיים (או לילה שלם במקרר) עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מכינים את תערובת הגבינות:
מיכל גבינת שמנת נפוליאון 16% בטעם טבעי
250 גר' גבינה לבנה 9%
2 ביצים
1 סוכר וניל
2-3 כוסות סוכר
אבקת קינמון
מערבבים את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
משמנים היטב את התבנית, ממלאים שכבה אחת של בצק השמרים שתפח, זולפים מעל את תערובת הגבינות ומפזרים אבקת קינמון מעל.
אופים כ-40 דקות (תלוי בתנור) בתבנית טבעת בקוטר כ-24 ס"מ עד לקבלת צבע זהוב.