פולפטה (מפרום) צמחונית

פולפטה היא מאכל טריפוליטאי שמכינים בדרך כלל עם בשר טחון, אבל כשיש ילדים צמחונים בבית אפשר בקלות להפוך אותו למנה עשירה ובריאה ומאוד טעימה.

מצרכים:

1/2 חבילת טופו מגורדת

1 בצל מגורד סחוט

ירק שאוהבים לפי הכמות שאוהבים (אני שמה הרבה ומהכל)

ביצה טרופה*2 עם כפית רסק עגבניות ומעט מלח ופלפל שחור

לפסח – קמח תופח לפסח בימי חול קמח

תפוחי אדמה וחצילים חתוכים לעיגולים של 1.5 סנטימטר וחצויים כמעט עד הסוף

שמן לטיגון

לרוטב:

רסק עגבניות, פפריקה, מלח, פלפל, שום.

שלב ראשון – להכין את המילוי

בקערה עמוקה לערבב את הטופו, הבצל יחד עם הירק ועם חצי מהביצה הטרופה שהכנתם

למלא את תפוחי האדמה והחצילים ואז לטבול בקמח ולאחר מכן בביצה ולטגן כל פולפטה עד שהיא מזהיבה.

בסיר רחב נפרד – להכין את הרוטב ולהניח את הפולפטות. בשלב זה, אפשר לבשל על הגז(מכסים במים) לפי המתכון המסורתי או להכניס לתנור ל-40 – 50 דקות עד שהפולפטות רכות וקריספיות.