פילה סלומון מעושן עם חציל בלאדי

מצרכים לארוחה זוגית:

1 פילה סלמון בעישון חם

3 כפות לבנה עיזים

1 חציל בלאדי

רבע כפית מלח ים אטלנטי

רבע כפית פלפל שחור גרוס

3 כפות שמן זית משובח

רבע לימון טרי

חופן שמיר טרי ונקי

1 כף בצל סגול חתוך לאורך דק

3 עגבניות שרי מנומרות חצויות

לתוספת הירקות הצלויים:

2 גזרים קלופים וחתוכים לאורך

1 סלק

1 בטטה

1 שומר

1 קולרבי

1 בצל אדום

ראש שום

1/2 כפית מלח גס

1/2 כפית גרגירי פלפל אנגלי

1 כפית שמן זית

1 כפית גרידת לימון

2-3 עלי רוזמרין

ההכנה:

1. "שורפים" את החציל על אש גלויה. מקררים, מקלפים אותו, ומשאירים "לב" חציל נקי.
2. בתבנית מסדרים את הירקות לצלייה, בוזקים מעל את המלח, הפלפל האנגלי, שמן הזית, גרידת הלימון ועלי הרוזמרין ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
3. לפני הגשת המנה – מחממים בגריל את "לב" החציל, עם מעט שמן זית, מלח ופלפל.
4. מורחים לבנה על צלחת שטוחה (לא לבנה). מעליה מניחים את "לב" חציל.

מעל החציל מניחים את נתח הסלמון.

5. מעל הכל, סוחטים רבע לימון, בוזקים מלח ופלפל, בצל קצוץ ושמיר, ו"סוחטים" זרעים משלוש עגבניות שרי מנומרות.
6. מגישים לצד מגוון ירקות צלויים.