מצרכים לארוחה זוגית:
1 פילה סלמון בעישון חם
3 כפות לבנה עיזים
1 חציל בלאדי
רבע כפית מלח ים אטלנטי
רבע כפית פלפל שחור גרוס
3 כפות שמן זית משובח
רבע לימון טרי
חופן שמיר טרי ונקי
1 כף בצל סגול חתוך לאורך דק
3 עגבניות שרי מנומרות חצויות
צילום וסטיילינג: בני גם זו לטובה
עיצוב: אסית אבנעים
לתוספת הירקות הצלויים:
2 גזרים קלופים וחתוכים לאורך
1 סלק
1 בטטה
1 שומר
1 קולרבי
1 בצל אדום
ראש שום
1/2 כפית מלח גס
1/2 כפית גרגירי פלפל אנגלי
1 כפית שמן זית
1 כפית גרידת לימון
2-3 עלי רוזמרין
ההכנה:
- "שורפים" את החציל על אש גלויה. מקררים, מקלפים אותו, ומשאירים "לב" חציל נקי.
- בתבנית מסדרים את הירקות לצלייה, בוזקים מעל את המלח, הפלפל האנגלי, שמן הזית, גרידת הלימון ועלי הרוזמרין ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
- לפני הגשת המנה – מחממים בגריל את "לב" החציל, עם מעט שמן זית, מלח ופלפל.
- מורחים לבנה על צלחת שטוחה (לא לבנה). מעליה מניחים את "לב" חציל.
מעל החציל מניחים את נתח הסלמון.
- מעל הכל, סוחטים רבע לימון, בוזקים מלח ופלפל, בצל קצוץ ושמיר, ו"סוחטים" זרעים משלוש עגבניות שרי מנומרות.
- מגישים לצד מגוון ירקות צלויים.