קינוח אישי שכל כולו טעמי תפוז והדרים. כל מרכיב מוכן בפני עצמו ויחד יוצרים עושר של טעמים. קרם התפוזים הוא מעין ממרח חמוץ-מתוק במרקם של ריבה, המשתלב עם קינוחים, עוגות, טארטים ועוד. מומלץ להגיש בכלים או כוסות שקופים. מכמות זו ניתן להכין בין 10-15 מנות בהתאם לגודל הכלי. נפלא להגשה ואירוח בארוחות קלילות וכמנת ביניים מפנקת.
לקרם התפוזים:
2/3 כוס מיץ תפוזים 100% טבעי “פרימור” (250 מ”ל)
1/3 כוס מיץ מתפוז סחוט
4 ביצים
1.5 כוס סוכר
1 כף גרידת תפוז
150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
לפירורי עוגת ספוג (תבנית בקוטר 24):
4 ביצים
2 כוסות קמח תופח
1.5 כוסות סוכר חום
3/4 כוס שמן קנולה
1 כוס מיץ תפוזים 100% טבעי “פרימור”
1 כף גרידת תפוז
המתכון הופק בשיתוף אתי בטיטו – מתכונאית, בלוגרית ומובילת דעה בתחומי הקולינריה
לפלחי ההדרים:
1 תפוז שטוף היטב
1 לימון
1/2 כוס מיץ תפוזים 100% טבעי “פרימור”
2 כפות סוכר חום
אופן ההכנה:
- הכנת העוגה: מקציפים בקערה את הביצים והסוכר במהירות מקסימאלית תוך כדי הוספת השמן. מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את גרידת התפוז, מיץ התפוזים והקמח. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות במשך כ- 35 דקות ועד להתייצבות והשחמה.
- לאחר שהעוגה מתקררת היטב, חוצים אותה לשניים. חצי עוגה מניחים בצד ואת החצי הנוסף מפוררים היטב ושומרים בכלי סגור עד להגשה.
- הכנת פלחי הדרים: פורסים את ההדרים לפרסות של 0.5 ס”מ, יחד עם הקליפה. מסדרים בתבנית ומפזרים מעל הפירות סוכר ושופכים את מיץ התפוזים.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות ואופים כשעה ועד לייבוש מלא. מקררים על גבי רשת למשך מס’ שעות ומאכסנים בכלי סגור עד להגשה.
- הכנת קרם התפוזים: בסיר בעל תחתית עבה, טורפים את כל החומרים למעט החמאה ומבשלים כ- 5 דקות על להבה בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד ועד לרתיחה.
- מנמיכים את האש ללהבה הכי נמוכה, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שכל החמאה נבלעת בתערובת. מבשלים עוד 3 דקות עד שהתערובת מבעבעת. מסירים מהאש ומקררים היטב לטמפרטורת החדר.
- הרכבת המנה: מניחים פירורי עוגה בתחתית כל כוס או כלי. מעל הפירורים מזלפים קרם תפוזים ומעליו פירורי עוגה נוספים. מקשטים בפלחי הדרים ובעלי נענע טריים ומגישים לאחר קירור.
- אם נותר מתערובת הקרם, מעבירים לצנצנת מעוקרת ושומרים במקרר.
