חברת "מעדני יחיעם" מגישה לרגל הקיץ מאפה שמרים מיוחד, מבוסס על מתכון יהודי-אמריקאי, היכול להוות גם ארוחה שלמה רולדת שמרים, פסטרמה ואנטיפסטי, מתובלת בפסטו וחרדל
מצרכים לבצק (2 רולדות)
3 כוסות קמח (420 גר')
3/4 כף שמרים
1 כף סוכר
1 כפית מלח
3 כפות שמן
1 כוס מים פושרים
מצרכים למילוי
חבילת פסטרמה הודו על גחלים של "יחיעם" (או במשקל)
1 בטטה בינונית מבושלת במים ומצוננת
1 גמבה אדומה קלויה
1 גמבה צהובה קלויה
1 בצל קטן פרוס לטבעות ומטוגן
2 כפות חרדל
2 כפות רוטב פסטו
קורט מלח
מצרכים לציפוי
1 ביצה טרופה
צרור עלי שמיר
שומשום או פרג
אופן ההכנה
- מכינים את מרכיבי המילוי: חותכים את הבטטה לקוביות ושולקים במים עד להתרככות. לאחר קירור, מועכים קלות במזלג. את הגמבות קולים על הגז ומקלפים. חותכים בצל קטן לטבעות ומטגנים עד להזהבה.
- בקערה, מעבדים יחד את כל מרכיבי הבצק ולשים היטב עד קבלת מרקם אחיד ולא דביק. במידת הצורך, יש להוסיף 1-2 כפות קמח נוסף.
- עוטפים את קערת הבצק במגבת ומניחים בצד להתפחה למשך כשעה.
- מקמחים משטח עבודה. מחלקים את הבצק ל-2. מרדדים כל כדור בצק ל"עלה" מלבני.
- מורחים על כל עלה בצק 1 כף חרדל ומעליו של 1 כף פסטו לפי הטעם. מסדרים שכבת בצל מטוגן, מתחתיה שכבת בטטה ובחלק התחתון שכבת גמבות קלויות. ממליחים קלות.
- מכסים את שטח הבצק בחתיכות פסטרמה חופפות ומגלגלים את הרולדה. חשוב לסגור את הרולדה באמצעות קיפול והידוק הקצוות.
- מורחים מעט ביצה טרופה ומפזרים מעט שומשום. ניתן להדק מעל צרור עלי שמיר כקישוט.
- אופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל180 מעלות ועד להזהבה.
ניתן לשלב ירקות נוספים ולגוון בסוגי הנקניקים.
[coupon couponid="42496" coupon_align="cctor_aligncenter" name="מארז שפתונים חלומי בשווי 2,600 ₪ – במתנה"]
המתכון הופק בשיתוף אתי בטיטו – מתכונאית, בלוגרית, בעלת הטור הקולינרי sweet weekend.