מתכון וטיפים – שוקי הודו ממולאות במשמשים, פיסטוקים ורוזמרין

מתכון וטיפים – שוקי הודו ממולאות במשמשים, פיסטוקים ורוזמרין

חומרים ל 6- מנות:

6 שוקי הודו

6 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס

חומרים למלית:

1/2 כוס קרוטונים או פירורי לחם איכותיים

עלים מענף רוזמרין אחד

1/2 כוס פיסטוקים טבעיים

4 משמשים אוזבקיים מיובשים

אופן הכנה:

מחממים תנור ל 170- מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מכינים את המלית: טוחנים קרוטונים ורוזמרין במעבד מזון

לתערובת פירורים. מוסיפים פיסטוקים ומשמשים ומעבדים

בכמה פולסים לתערובת קצוצה גס.

ממלאים, צולים ומגישים: יוצרים חתך לאורך כל שוק ובעזרת

האצבעות מנתקים את הבשר מהעצם, יוצרים מעין כיס

ומרחיבים אותו מעט.

ממלאים בידיים רטובות את הכיס במלית בערך כף לכל שוק.

ודוחסים אותה היטב פנימה.

מניחים את השוקיים בתבנית, משמנים ומתבלים במלח ופלפל.

מפזרים את יתרת המלית על השוקיים.

צולים כשעה ורבע עד שהשוקיים מזהיבות. מוציאים ומגישים

המלצת הגשה: לצד בטטה צלויה וסלט עלים.

טיפים לשימוש בהודו:

חשוב להוציא את ההודו מהמקרר כשעתיים לפני הצלייה ולהביאו לטמפ' החדר זה יבטיח צלייה אחידה.

צולים הודו שלם על רשת ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מעט נוזלים, שתקלוט את השומן.

במהלך הצלייה כדאי להרטיב את העור בנוזלי הבישול מדי 30 דקות

שוקי ההודו טובות לא רק למרק! אפשר להשרות אותן במרינדה של שמן, תבלינים ועשבי תיבול ולצלות ואפשר למלא  כמו   במתכון שלפניכם.

חזה ההודו נהדר לתבשילים והקפצה, אך יכול להפוך בקלות גם לפסטרמה ביתית. משרים במרינדה של פפריקה, שמן, תבלינים ודבש וצולים צלייה ממושכת בחום נמוך.

גרונות ההודו מעניקים לכל מרק ובעיקר מרק עוף טעם בשרי   עמוק.

לאחר הבישול כדאי לפורר את הבשר הטעים ולשלב בסלט, למשל לצד מיונז ולימונים כבושים קצוצים