תבשיל בשר ראש וערמונים בניחוח כמון

אופן ההכנה

בסיר רחב נבשל את הבשר בתוספת 2 עליי דפנה (נתחיל במים קרים ותוך כדיי הבישול ירתחו המים ויספגו את כל הטעמים) כשעה וחצי לערך מידיי פעם נרחיק שומנים ונוריד קצף
בסיום נוציא את הבשר נקרר קלות ונחתוך לקוביות את הנוזל נשמור בצד.

בסיר רחב נחמם 3 כפות שמן זית ונטגן קלות את השום נצרף לחגיגה את הפלפלים היבשים,שאטה,פפריקה
מתוקה,כמון,גרגרי כוסברה ומעט מלח(הבשר מלוח מעט) טיגון קל "יפתח" את התבלינים .

נוסיף את הנוזל (3/4 מגובה הבשר) ואת קוביות הבשר נביא לרתיחה ונבשל כ 20 דקות על אש נמוכה .בשלב זה נוסיף את הערמונים נשלים טעמים ונבשל לעוד 20 דקות.
לפני ההגשה נפזר מעט עליי כוסברה וקמצוץ כמון דבר הנותן ארומה נפלאה .
כמות הג׳לטין המצוייה בבשר תסמיך את הרוטב

בתיאבון שף צחי מויאל

[coupon couponid="loop" category="תכשיטים" couponorderby="date" coupon_align="cctor_alignnone" name="Coupon Loop"]