בייבי בורי בגריל מעוטר באגוזים מקורמלים וסלסה חריפה של מנגו
עבור 6 סועדים
ניתן להכין בכל דג לפי העדפתכם כגון מוסר,לברק,דניס,מושט
למנה הנוכחית נשתמש בדג שלם
400 גר' לסועד(כולל עצם)
נבקש ממוכר הדגים לנקות הייטב את הדג
(המלצה שלי להצלחה בהכנת דגים הינה טריות הדג נטו. )
נכין את המנה סמוך לארוחה כחצי שעה לפני כך שהדג יהיה חם ועסיסי.
נכין בקערה מרינדה המורכבת מחצי כוס שמן זית כף שום כתוש חופן עירית קצוצה מלח פלפל גרידת לימון(רק הצהוב) מיץ מחצי לימון טרי.נמרח את הדג בנדיבות ונניח ע"ג נייר אפייה.
נחמם מחבת רחבה (ללא שומן) ונקלה כ 250 גר אגוזי קשיו נוסיף מידיי פעם כמה גרגרי סוכר חום כך הם יתקרמלו ונניח בצד.
הכנת הסלסה
נחתוך מנגו לקוביות קטנות נוסיף חצי בצל סגול קצוץ פלפל צ'ילי קצוץ כוסברה קצוצה וס"מ של ג'ינגר טרי קצוץ נתבל במלח פלפל כף דבש ומיץ מחצי תפוז.
נאפה את הדג בתנור בחום 180 מעלות עד השחמה.
הגשה
נעביר את הדג לצלחת הגשה נפזר מעליו את האגוזים המסוכרים נזלף מעט שמן זית מעט מלח גס ונגיש לצד סלסה של מנגו.
מנה לא שיגרתית שתרגש את הסועדים בוודאות.
בתיאבון שף צחי מויאל
[coupon couponid="loop" category="כלי בית" couponorderby="date" coupon_align="cctor_aligncenter" name="Coupon Loop"]