אתמול ביקרנו אצל חברים בצפון שהזמינו משפחה דרוזית מהממת מהכפר עוספייה. ישבנו אכלנו והיה כל כך טעים.. תוך כדי שיחה שאלתי את אמינה (האם) איך יוצא לכם כזה חומוס? ואז היא גילתה לי את הסוד.. בגדול, הכל במינונים… היא אומרת לי…
אז ככה… זה הסוד של אמינה
בשלו קילו חומוס עד שהוא נהייה רך ממש עד כדי כך שכמעט ויתפורר
טחנו את החומוס עם המים שלו ועם שקית של אבקת אפייה( גם אני התפלאתי אבל אמינה לא וויתרה). אח"כ, מוסיפים חצי קילו של טחינה.. לא טיפה פחות וקצת מלח.
אמינה אומרת שאפשר לשמור את החומוס ככה במקרר עד עשרה ימים. כאשר רוצים להגיש אותו, מוסיפים לימון, שום ושמן זית לפי הטעם האישי של כל סועד.
היום, הכנתי את החומוס המעלף הזה בבית והילדים שלי שבדרך כלל חושדים בי כשאני מכינה חומוס, ליקקו את האצבעות.
אז המצרכים :
1 קילו של גרגירי חומוס מבושלים עד למצב רך מאוד
1/2 ק"ג טחינה
שקית אבקת אפייה
המים של החומוס ומלח.
אל תשנו את המינון כי הטעם משתנה… הטעם של החומוס מגיע בעיקר מהטחינה. וממליצה על שמן זית ערבי אסלי ולא מהסופר אם רוצים שזה יהיה מושלם!
בתיאבון