בס"ד
אחד מצמחי התבלין המעשיר בטעמו מזונות רבים הוא הסלרי. נוכל למצא אותו במרקים, סלטים חיים וכדומה. כמו כן, יש המשלבים את גבעולי הסלרי הבשרניים במיצי בריאות שונים. גם שורש הסלרי מטבל מרקים שונים ומוסיף להם ניחוח מיוחד ובצורה מגורדת משמש אף בסלטים חיים. אין ספק שהעלים הגבעול והשורשים מכילים רכיבים בריאותיים רבים כפי שנפרט בהמשך, אולם, פחות ידועה העובדה כי דווקא לזרעי הסלרי תפקיד מרכזי ברפואת הצמחים. חומרים שונים יש בסלרי ולהם תפקידים שונים ברפואת הצמחים ואתן כמה דוגמאות:
לחץ דם – בסלרי מצויים חומרים המסייעים לירידה בלחץ הדם באופנים שונים. בסלרי קבוצת חומרים המכונה PTHALIDES המסייעים בהרפיית השרירים שסביב העורקים, ובכך מתאפשר לכלי הדם להתרחב ולהביא לירידה בלחץ הדם. כמו כן, מהווה הסלרי מקור עשיר למינרלים כגון אשלגן, סידן ומגנזיום שאף הם מסייעים להרפיית שרירים ובכך להוריד לחץ על כלי הדם. פרט למינרלים הנ"ל יש בסלרי אף נתרן כשייחד עם האשלגן הם ממריצים יצירת שתן וכך עוזרים לגוף להפטר מעודף נוזלים. הפרשת עודף נוזלים בגוף מסייעת לירידה בלחץ הדם. ואף לטיפול בתופעה הנקראת "בצקת". כמו כן, כשיש דלקות בדרכי השתן יש חשיבות בשטיפה וניקוי של דרכי השתן, ושתיית מים שבושלו בהם עלי סלרי או זרעים כתושים יכולה לסייע בדבר. תפקיד הסלרי בתור "משתן" משמש לטיפול במצבים של דלקות ראומטיות במפרקים וגאוט, כיון שתוך כדי תהליך הפרשת הנוזלים מהגוף מורחקת מהגוף אף החומצה האורית המהווה אחת הסיבות למחלות אלו.
שיפור תאבון – מעבר לטעמו המשובח יש לסלרי תכונות נוספות שבזכותן מתגבר התיאבון. ראשית, כידוע סטרס/לחץ גבוה גורם לירידה בתאבון. קבוצת החומרים שהוזכרה לעיל PTHALIDES מפחיתה את רמת הורמוני הסטרס/לחץ, דבר שיכול לשיפור בתיאבון. שנית, צמחים מרים כדוגמת הסלרי ממריצים את פעילות מערכת העיכול – וגם דבר זה את התיאבון. הם עושים זאת על ידי הפרשת מיצי עיכול, אנזימים ומיצי מרה, המסייעים לעיכול.
למרות שלרוב האוכלוסייה אין מניעה מאכילת הסלרי, יש מעטים שאלרגיים מאוד לצמח זה בגלל אלרגן שאינו נהרס בבישול ואשר נמצא בעיקר בזרעי הסלרי. אולם, יש להניח שהרגישים יודעים זאת.
לסיכום: מומלץ לשלב סלרי במזון ולהרוויח צמח תיבול בעל ניחוח מיוחד. בכך תוכלו אף להימנע או לפחות לצמצם את הצורך לתבל את המזון באבקות טיבול כימיים ובעיקר תיהנו משפע של רכיבים בריאותיים, לבריאות.