קונפי בצלצלים עם צימוקים, צנוברים ושמן זית איכותי של משק היימן הינה מעדן המשמש כתוספת מושלמת למאכלי ראש השנה.
קונפי בצלצלים עם צימוקים, צנוברים ושמן זית איכותי של משק היימן הינה מעדן המשמש כתוספת מושלמת למאכלי ראש השנה. דרגת קושי:בינוני זמן הכנה: כ ½ שעה זמן בישול: כשעה – שעתיים(תלוי בגודל הבצל) מספר מנות:כ-6 מנות
מצרכים
½ ק"ג בצלצלים רצוי אדומים או פנינה. (אפשר גם אם אחרים)קלופים ½ כוס שמן זית (ממליצה על שמן זית של משק הילמן) 5 כפות יין אדום מתוק או שרי 3 כפות חומץ בן יין או בלסמי 3 כפות סוכר חום 1-½ כוס צימוקים 1-½ כוס צנוברים קלויים במחבת יבשה. קורט מלח. למעוניינים בעיקצוץ חריף הוספו קורט צ'לי גרוס
ההכנה
במחבת רחבה שמים בצלצלים ושמן זית ומחממים על להבה נמוכה כ-10 דקות מוספים את היין ומבשלים עד אידוי הנוזלים. מוספים 1 כוס מים, חומץ, סוכר וצימוקים צנוברים וקורט מלח (בשלב זה ניתן להוסיף צ'לי גרוס) מבשלים על חום נמוך ביותר(אני מגביהה בעזרת רשת את הסיר מהלהבה) בוחשים כל רבע שעה . במידה והתערובת מתעבה ודביקה או נדבקת לתחתית המחבת להוסיף מעט מים רתוחים. לבשל עד קבלת קרמל והטעמים התמזגו . אישית אוהבת זאת בצבע ענבר עמוק. משך הבישול תלויה בגודל הבצלצלים ובסוג הכיריים בין שעה לשעתיים. נאכל בחום החדר. וניתן לשמור במקרר כשבועיים בצנצנת אטומה.
אותה הגברת בשינוי האדרת להחליף את הצימוקים בחמוציות להוסיף לבישול בצל קצוץ מטוגן להוסיף ענף רוזמרין או תימין בישול זוהי יצירה, עופו על כנפי הדמיון ובשלו באהבה והנאה