מנכ"ל אל על מנכ"ל אל על דוד מימון וסמנכ"לית שירות ולקוחות יהודית גריסרו הציגו היום חווייה גסטרונומית איטלקית מיוחדת במינה של תפריט הארוחות הבשריות החדשות במחלקת העסקים במטוסים, פרי יצירתו של השף שגב משה וצוות עוזריו
חוויה בלשוננו היא התנסות או מאורע המותירים באדם רושם עז. ואולם במקור חודשה המילה לציון עצם החיים האנושיים והדרך שבה האדם החי קולט את עצמו ואת סביבתו. המילה חֲוָיָה נוצרה אפוא בהשראת המילה הֲוָיָה (חֲוָיָה מן הפועל חָיָה כמו הֲוָיָה מן הפועל הָיָה). היא קשורה למילה חַיִּים ומצטרפת לקבוצת המילים חַיּוּת, חִיּוּת וחִיּוּנִיּוּת. חַיּוּת היא מילה מקראית יחידאית אשר מקובל לראות בה מילה נרדפת לחַיִּים.
"כוח חיות עז"
אולי בלי להרגיש בהסבר של האקדמיה ללשון העברית למילה חוויה, הצליחו היום מנכ"ל אל על דוד מימון וסמנכ"לית שירות ולקוחות יהודית גריסרו לפגוע בול, כאשר הציגו חווייה גסטרונומית איטלקית מיוחדת במינה של ארוחות הבשריות החדשות במחלקת העסקים במטוסים. הארוחות, שעל תפריטם אחראי צוות השפים של אל על, בניצוחו של השף שגב משה, ואת בחירת היינות ליווה מומחה היין הבינלאומי יאיר היידו, לא רק שיצרו בנו רושם רב, אלא הותירו בנו, כדברי האקדמיה, כוח חיות עז. וזה מה שצריכים כדי למשוך נוסעים למחלקות היוקרה במטוסים.
להגיע לכזאת שלימות בארוחות כשרות, הוא לא עניין של מה בכך. אבל שגב ועוזריו הצליחו להגיש ארוחה כשרה ברמה בינלאומית, ללא רגשי נחיתות כלשהם.
קונצפט תפריט הארוחות החדשות, "טעמים מהעולם" של אל על במחלקות היוקרה שלה, ישלב סגנונות שונים של טעמים מכל העולם אשר יתחלפו במשך השנה, כאשר כל סגנון יאופיין במנות ובאלמנטים המותאמים אליו. מבחר היינות העשיר והמגוון בארוחות אלה יהיה מבוסס כולו על יינות ישראליים.
חווית הטיסה במחלקת עסקים במטוסים היא לא רק מזון, אלא כל הקשור בחלל ובישיבה בה. החל במושבי במיטה וכלה בפריטים הקטנים ביותר. בהתאם לכך הותאם לארוחה האיטלקית מיתוג חדש למגש האוכל, בעיצוב סטודיו noyberg-bulka, ובכל רבעון, עם החלפת הארוחות, יוחלפו כל האלמנטים הממותגים במגש בהתאם.
וגם זה לא מספיק. הצלחת הגשת ארוחת גורמה במחלקת עסקים, תלויה, לא מעט במיומנות של צוות דיילות ודיילי האוויר הפועלים בה. במסיבת העיתונאים המיוחדת, שהתקיימה במחלקת עסקים של מטוס בואינג 777, דיילי אל על עמדו באתגר ופעלו ללא דופי. תעודת כבוד להם שממנה יהנו אנשי העסקים שיטוסו במחלקה הזאת ליעדים שונים בעולם.
יינות
וזה לא הכל. בחודש מרץ השנה תשיק אל על תפריט יינות חדש במחלקות היוקרה במסגרתו ייבחר מדי חודש "יין החודש" של אל על. התפריט נבחר בתהליך מוקפד בניצוחו של מומחה היין הבינלאומי יאיר היידו וכלל הזמנתם של טועמים מומחים בכירים מעולם היין לבחור מבין כ-200 יינות שהוגשו לבחירה מכ-40 יקבים כשרים ישראליים. בסוף התהליך נבחרו 24 היינות הטובים ביותר להרכיב את תפריט היין של אל על ממיטב תוצרת הגפן של ארץ ישראל. תפריט היין המוקפד מאפשר לאל על להמשיך להתחרות ולזכות בתחרות היין הבינלאומית Cellars in the Sky כבר שנה שנייה ברציפות.
התפריט
ראשונות
מבחר לחמים חמים
גריסיני, ממרח ארטישוק
סלט עלים ירוקים, אספרגוס טרי,עגבניות מיובשות, מלפפון, רוטב שמן זית ובלסמי
פרוסות בקר כבושות, רוטב עגבניות שרי, צנוברים, נבטי חמנייה ושמן זית
עיקריות
קנלוני במילוי תרד, רוטב נאפולי וכמהין
או
פרגית בגריל ברוטב עגבניות, יין אדום וארטישוק, טורטליני בטטה וצמחי תבלין
או
פילה לברק, רוטב ירקות סיצליאני, פסטה צבעונית בשמן כמהין ובזיליקום, פירורי קראנץ, ותבלינים
אחרונות
מבחר קינוחי השף
קפה / אספרסו / תה בטעמים
"יצירת חוויה קולינרית"
דוד מימון, מנכ"ל אל על: "אל על מקפידה להעניק לנוסעיה את המוצר הטוב ביותר תוך שמירה על איכות מעולה ומצוינות חסרת פשרות. במסגרת זו החלטנו לשדרג את ארוחות הצהריים המוצעות לנוסעי מחלקת העסקים. בארוחות הושקעה חשיבה רבה תוך יצירת חוויה קולינרית בינלאומית עם מגוון טעמים מרחבי העולם ממטבחו של השף הראשי של אל על שגב משה. התפריט החדש הוא תולדה של עבודה פורה של חטיבת השירות של אל על בראשות יהודית גריסרו לבין צוות השפים של אל על בניצוחו של השף שגב משה, השף הראשי של חברת התעופה הלאומית שיצר חוויה קולינארית מיוחדת במינה".
"מסע בדרך לפגוש אצ ציפיות הלקוח"
יהודית גריסרו סמנכ"לית השרות והלקוחות של אל על אמרה: "שיפור חוויית הלקוח מצויה על סדר יומנו כל העת. השירות שאנו מעניקים ללקוחותינו הוא מצרף של חוויות ונגיעות מההחלטה לטוס ועד הנחיתה. הקולינריה היא נדבך בחווית הלקוח, והארוחה שאנו מציגים היא חלק מה"מסע" שלנו בדרך לפגוש את ציפיות הלקוח. טעמים מהעולם בניצוחו של השף שגב מבטאת יצירתיות, רעננות וחגיגה לעיניים ולחיך. מרתף היין של אל על, שזוכה למקום של כבוד בזירה הבינלאומית ובכלל, מעשיר את החוויה הקולינרית למען לקוחותינו ובמיוחד לקוחות היוקרה".
"לעדכן ולגוון"
שגב משה, השף הראשי של אל על אמר היום: " הרצון לשפר, לעדכן ולגוון את מבחר המנות המוצעות ללקוחותינו, הוביל אותנו להחלטה לעדכן את הארוחה הבשרית במחלקת עסקים. קונספט הארוחה כולל יצירת מספר סגנונות שונים של טעמים אשר יתחלפו במהלך השנה, כאשר כל סגנון יאופיין באלמנטים המותאמים אליו, כגון: צפון אפריקאי, איטלקי, אסייתי, יווני, צרפתי וכד'. כל תפריט יכיל מנות פתיחה, עיקריות וקינוח. הארוחה האיטלקית המוגשת כיום במטוסים בסגנון איטלקי מכילה מנת פתיחה פרשוטו בקר, מנה עיקרית חמה של פסטה, דג או עוף וקינוח בסגנון איטלקי".
"תפריט יין מוקפד ואיכותי"
יאיר היידו, מומחה היין הבינלאומי אמר היום: "אנו גאים להשיק היום את תפריט היינות החדש למחלקות היוקרה של אל על. בשנים האחרונות אנו עמלים על יצירת תפריט יין מוקפד ואיכותי אשר זוכה להכרה בינלאומית בתחרויות הנחשבות בעולם. לאחרונה, זכתה אל על בפעם השנייה ברציפות בפרס על תפריט היין הטוב ביותר מבין 75 חברות תעופה בעולם במסגרת תחרות היין הבינלאומית Cellars in the Sky. ברצוני להודות לנוסעים שמלווים אותנו בנאמנות בעקבות יינות הבוטיק של ישראל. עונג עבורנו וכבוד לתעשיית היין הישראלית להציג בפניכם בטיסותיכם עם אל על פן נוסף של ביטוי לחקלאות הישראלית ולמצוינות של היקבים. כחברה מובילה בישראל מתחייבים להמשיך לפתוח צוהר לנוסעינו מעבר לשירות כחול לבן באוויר גם לעולם של הנאות ולהנעים להם את השהות בטיסה בצורה מיטבית".
"סיפור מקומי מובהק"
עידן נויברג, מעצה המוצר, סטודיו לעיצוב noyberg-bulka : "הארוחות עוצבו באופן יצירתי במיוחד כדי לאפשר להיכנס לאווירה. כמעצבים, ביקשנו לנצל את הצבעוניות הטבעית של האוכל האיטלקי, ולמעשה להתהלך סביבו על ידי מתן אזכורים לאווירה האיטלקית תוך שימור מקומן של המנות החדשניות של שגב במוקד האירוע. באמצעות איורים המתכתבים עם איטליה הקלאסית ביקשנו לנסח סיפור מקומי מובהק, אך בה בעת לשמור על עידון וניקיון המחמיאים למחלקת העסקים".